1998 жылдан бері бондарлық кәсіп
Тек кавказдық жартас емені мен Дон жайылмасының батпақ еменін қолданамыз. Әрбір бөрене ашық аспан астында кемінде 36 ай кептіріледі — бұл жарылуды болдырмайды және шыбықтардың тұрақты геометриясын қамтамасыз етеді.
Барлық қосылыстар ағаш дюбельдер мен тот баспайтын болаттан жасалған құрсауларда орындалады. Ешқандай шеге, өздігінен бұрап тұратын бұранда немесе желім жоқ — тек ағаш ұстасының дәлдігі мен ағаштың күші.
Шарап бөшкелері үшін орташа күйдіруді қолданамыз, бұл ваниль мен карамель ноталарын береді. Тұздауға арналған кадкалар үшін — күйдірусіз жеңіл булау, өнімнің бейтарап дәмін сақтау үшін.
Сыртқы бетін зығыр майы мен ара балауызының қоспасымен өңдейміз. Ішкі бетін — тек маймен, синтетикалық сіңдірусіз. Бұл қызмет мерзімін ұзартады және ішіндегінің хош иісіне әсер етпейді.
Тапсырыс берушілер арасында — Краснодар өлкесінің жеке шарап зауыттары, орыс асханасының мейрамханалары және фермерлік шаруашылықтар. Әрбір бұйым көлемі мен мақсатын ескере отырып, жеке үлгілер бойынша жасалады.
Бондарлық кәсіп пен емен бұйымдары туралы негізгі сұрақтарға жауаптар
Біз тек кавказдық жартас емені мен Дон өзенінің жайылмасынан алынған батпақ еменімен жұмыс істейміз. Ағаш артық ылғал кетіп, илік заттар қажетті құрылымға ие болу үшін кемінде үш жыл ашық аспан астында ұсталады. Әрбір бөрене тығыздығы мен жарықтардың болмауы бойынша қолмен іріктеледі.
Аралау басынан соңғы өңдеуге дейін — шамамен төрт апта. Жинау мен күйдірудің өзі 7–10 күнге созылады, қалған уақыт шегелерді кептіруге, реттеуге және булауға кетеді. Егер ою немесе қосымша фурнитурасы бар бөшке қажет болса, мерзім бір жарым айға дейін ұзарады.
Иә. Сұйықтықты құймас бұрын бөшкені 2–3 күн бойы суық суға салып, суды әр 12 сағат сайын ауыстырып тұру керек. Содан кейін қайнап тұрған сумен булап, суытыңыз. Бұл ағаштың кеуектерін жауып, илік заттардың қалдықтарын кетіреді. Тұздауға арналған шелектер үшін бір рет булау жеткілікті.
Біз күйдірудің үш дәрежесін қолданамыз: жеңіл (ақ шарап пен сыра үшін), орташа (қызыл шарап пен коньяк дистилляттары үшін) және күшті (виски мен бурбон үшін). Күйдіру бөшкенің ішінде емен жоңқаларымен жүргізіледі — бұл ағаштағы қанттарды карамельдендіріп, болашақ сусынға ваниль, шоколад немесе түтін ноталарын береді.
Иә, біз 5-тен 1000 литрге дейінгі бөшкелерді жасаймыз. Стандартты емес көлем үшін қажетті пішінді көрсететін сызба немесе эскиз қажет — бордо, бургунд немесе портвейн түрі. Ең аз тапсырыс — бір бөшке, ең көп партия жеке талқыланады.
Шелекті тікелей күн сәулесі түспейтін құрғақ, желдетілетін бөлмеде сақтаңыз. Айына бір рет сыртқы бетін зығыр майымен сүртіңіз. Егер шелек екі аптадан артық пайдаланылмаса, ішіне бір тәулікке таза су құйыңыз — бұл жарылып кетудің алдын алады. Шелекті бетон еденге қоймаңыз, ағаш тұғырларды қолданыңыз.